Chef Marcelo Vimercati apresenta Paccheri artesanal no Jantar Magno do Festival Mundial de Massas

Segundo prato do evento gastronômico combina ragú de cordeiro com gorgonzola em preparação 100% natural

O chef Marcelo Vimercati protagoniza um dos momentos mais aguardados do Jantar Magno do Festival Mundial de Massas 2025, realizado no Rio Othon Palace, em Copacabana. 

Responsável pelo segundo prato do evento gastronômico que integra o circuito internacional de chefs, Vimercati apresenta uma criação que combina tradição italiana com técnicas refinadas e ingredientes de máxima qualidade.

O prato assinado pelo chef é o "Paccheri al Ragú di Cordeiro e Gorgonzola", uma massa artesanal Paccheri acompanhada de ragú de cordeiro ao vinho tinto, finalizada com creme de gorgonzola dolce e lascas de grana padano.

A preparação destaca-se pela ausência total de aditivos e conservantes, evidenciando o compromisso do chef com ingredientes naturais e de procedência controlada.

"Tudo feito sem aditivos, sem conservantes e bem saboroso", enfatizou Vimercati durante entrevista exclusiva no Rio Othon Palace.

O chef destacou que a equipe prioriza ao máximo o uso de produtos naturais, reconhecendo que alguns ingredientes necessitam de maior durabilidade, mas sempre mantendo padrões rigorosos de qualidade e excelência.

A filosofia colaborativa marca o processo de criação do Jantar Magno, com todos os chefs envolvidos participando ativamente da degustação e aprimoramento dos pratos uns dos outros. "Todos os chefs, da entrada aos pratos principais e sobremesa, todo mundo fala assim: 'Chef, vem aqui, experimenta o meu'. Então, um chef vai experimentando o prato do outro para todo estar no mesmo nível e todo mundo estar falando a mesma língua", revelou Vimercati.

Composição do Prato:

• Massa Paccheri artesanal
• Ragú de cordeiro ao vinho tinto
• Creme de gorgonzola dolce
• Lascas de grana padano.
• Preparação 100% natural, sem aditivos ou conservantes.

O Festival Mundial de Massas 2025 serve como preparação para a seletiva nacional que escolherá os dois representantes brasileiros para a Copa do Mundo de Catering em Lyon, França. O evento consolida-se como uma plataforma de excelência gastronômica, em que chefs demonstram suas habilidades técnicas e criatividade culinária em preparações que honram as tradições italianas.

A participação de Marcelo Vimercati no Jantar Magno exemplifica o alto nível técnico dos profissionais brasileiros, capazes de criar pratos sofisticados que combinam autenticidade italiana com a qualidade e criatividade características da gastronomia nacional.

O segundo prato promete ser um dos destaques do evento gastronômico.

O trabalho colaborativo entre os chefs participantes demonstra a maturidade do setor gastronômico brasileiro, em que a troca de experiências e o aprimoramento mútuo resultam em experiências culinárias excepcionais para o público presente no Rio Othon Palace.

A escolha do cordeiro como proteína principal, combinada com a cremosidade do gorgonzola e a textura da massa artesanal Paccheri, cria uma harmonia de sabores que representa o melhor da culinária italiana adaptada ao paladar e às técnicas brasileiras.

Por Robson Talber @robsontalber repórter Renata Barbosa @beleza.naotemidade

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