NEWS
Assine nossa newsletter e fique por dentro de tudo que rola na sua região.
A Zuca Salumeria, pioneira no segmento de charcutaria artesanal no Rio de Janeiro, tem escrito uma história de sucesso que transcende as fronteiras nacionais.
Em 2023, a empresa alcançou um feito histórico ao se tornar a única representante da América Latina a ser premiada no prestigioso Mundial de Charcutaria em Londres, conquistando três medalhas e se posicionando entre as dez charcutarias mais premiadas do mundo.
O reconhecimento internacional colocou a Zuca Salumeria na sexta colocação mundial, um marco que evidencia a qualidade excepcional dos produtos artesanais desenvolvidos pela empresa carioca. Entre os produtos premiados, destaca-se a Copa Maturada, que recebeu a medalha de bronze no World Charcuterie Awards 2023, consolidando a excelência da produção nacional no cenário gastronômico global.
A Copa Maturada, um dos carros-chefe da empresa, é elaborada a partir da sobrepaleta suína e passa por um rigoroso processo de maturação de aproximadamente 90 dias. A receita exclusiva combina especiarias selecionadas como pimenta rosa, pimenta branca, gengibre, alho, erva-doce e alecrim, resultando em uma "explosão de sabor" que permite ao consumidor perceber cada nota aromática de forma sequencial, como uma verdadeira sinfonia gastronômica.
Portfólio diversificado com identidade brasileira.
A Zuca Salumeria oferece uma ampla variedade de produtos artesanais que incluem salames, presunto cru, lombo e pancetta. As receitas representam releituras criativas de criações renomadas de outros países, incorporando um toque brasileiro por meio de temperos nacionais. Entre os destaques estão o salame tipo espanhol, que utiliza páprica picante defumada importada da região de La Vera, na Espanha, e o salame rosa, que combina pimenta rosa, cardamomo e pimenta calabresa.
O lombo maturado passa por um processo único de 15 dias em uma capa de açúcar com cravo e pimenta, resultando em um sabor levemente adocicado que equilibra perfeitamente o sal. Já o presunto cru defumado recebe uma defumação especial de 8 horas com madeira de abacateiro, sendo o único produto da linha que passa por esse processo.
O salame da casa, onde tudo começou para a empresa, contém semente de coentro, noz-moscada e pimenta preta, sendo considerado o mais leve de toda a linha. A progressão dos sabores foi cuidadosamente pensada para oferecer opções que vão do mais suave ao mais intenso, atendendo a diferentes paladares.
Presença estratégica no mercado carioca.
Os produtos da Zuca Salumeria estão disponíveis em importantes redes de supermercados do Rio de Janeiro, incluindo Pão de Açúcar, Super Prix, Rede Economia e Hortifruti, além de diversas adegas espalhadas pela cidade. A empresa também oferece um serviço de entrega personalizado através do Instagram (@zuca.salumeria), realizando entregas às terças e sextas-feiras para pedidos feitos pela rede social.
A presença da marca em eventos gastronômicos de prestígio tem sido constante. No Rio Gastronomia 2024, a Zuca Salumeria foi indicada por renomados chefs como Frédéric Monnier e Gustavo Rinkevich como um dos estandes imperdíveis, evidenciando o reconhecimento da qualidade de seus produtos entre os profissionais do setor.
Compromisso com a qualidade artesanal.
A filosofia da Zuca Salumeria baseia-se na produção totalmente artesanal, sem a utilização de conservantes artificiais ou xaropes industriais. Todos os produtos são desenvolvidos com ingredientes naturais selecionados, mantendo a tradição da charcutaria europeia adaptada ao paladar brasileiro. A empresa utiliza especiarias importadas de regiões específicas, como a páprica de La Vera, garantindo a autenticidade e qualidade superior de seus produtos.
O processo de maturação é rigorosamente controlado, com cada produto passando pelo tempo necessário para desenvolver suas características únicas de sabor e textura. A Copa Maturada, por exemplo, requer 90 dias de maturação, enquanto o lombo passa 15 dias em sua capa especial de açúcar e especiarias.
Expansão e reconhecimento nacional.
A participação da Zuca Salumeria em eventos como o Rio Mais Agro, realizado no RiocentroBarra da Tijuca, demonstra a estratégia de expansão da marca e seu compromisso em apresentar a charcutaria artesanal brasileira para um público cada vez maior. Durante o evento, a empresa oferece degustações de seus produtos premiados, permitindo que os visitantes experimentem a qualidade que conquistou o reconhecimento internacional.
A empresa tem se posicionado como embaixadora da charcutaria brasileira no exterior, levando os sabores únicos desenvolvidos no Rio de Janeiro para competições internacionais e conquistando prêmios que colocam o Brasil no mapa mundial da charcutaria artesanal.
Por Robson Talber @robsontalber repórter Antonio Lemos @djportugues
Sigam e compartilhem o nosso Instagram @jornalultimahoraonline
https://whatsapp.com/channel/0029Va8v7nA9WtC52sxoHi0q
Nenhum comentário. Seja o primeiro a comentar!
