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No universo gastronômico profissional, onde a eficiência operacional e a sustentabilidade se tornaram prioridades, uma empresa brasileira tem se destacado com soluções inovadoras que eliminam o uso de descartáveis. Durante a imersão "Bora Dominar o Brasil", realizada no Hotel Windsor na Barra da Tijuca, Ricardo Oliveira, CEO da Vem, apresentou em entrevista exclusiva ao Jornal da República e Última Hora o portfólio de produtos que estão transformando cozinhas industriais em todo o país.
Com 15 anos de atuação no mercado e um catálogo que já ultrapassa 2.000 itens, a empresa se prepara agora para revolucionar também o setor de panificação com um lançamento que promete resolver um problema crônico na produção do tradicional pão francês.
"A marca Vem é uma empresa especializada em cozinha industrial."
O nosso foco foi fazer produtos para bares, hotéis e restaurantes, onde você pode retirar toda a linha descartável e trabalhar com produto de vida útil maior no seu restaurante, produto que tem aí 5 a 10 anos de vida útil, explicou Ricardo Oliveira sobre o conceito central da empresa.
Este posicionamento atende a uma demanda crescente do setor de alimentação fora do lar por soluções que combinem durabilidade, praticidade e redução de custos operacionais. "Isso traz uma economia muito grande para quem trabalha com bar, hotel, restaurante e sabe o desperdício que é usar o descartável", complementou o executivo, destacando o diferencial econômico que tem conquistado clientes em diversos segmentos.
A grande novidade apresentada durante a entrevista foi o desenvolvimento de uma esteira de silicone para assar pão francês, que será lançada oficialmente em julho durante a FIPAN, principal feira do setor de panificação realizada no Center Norte, em São Paulo. "Nós estamos estudando o setor de padaria." Estamos desenvolvendo uma esteira onde você assa o pãozinho francês", revelou o CEO.
O produto soluciona um problema de higienização raramente percebido pelos consumidores: "Quando o pãozinho francês vem com aquelas pintinhas pretas no fundo, não é que queimou, é a sujeira que está naquele produto que ninguém lava. Nós estamos fazendo um produto de silicone onde o padeiro ou dono de padaria pode pegar o produto, lavar e fazer a higienização correta."
A inovação da Vem para o setor de panificação representa uma evolução significativa nos métodos atuais de limpeza das esteiras tradicionais. "Hoje, essa higienização, eles usam uns contêineres, usam material químico, deixam 24 horas de molho e não fica 100% higienizado", explicou Ricardo, destacando que com o novo produto "você vai ter 100% de higienização nessas tiras que fazem o pão francês".
Esta solução atende diretamente às crescentes exigências sanitárias e de segurança alimentar, especialmente após os impactos da pandemia, que elevaram o nível de preocupação dos consumidores com processos de higienização na indústria alimentícia.
Durante a entrevista, a repórter Débora Barbosa, que também é chef de cozinha, destacou outros produtos da linha Vem que chamaram sua atenção, como os ramequins de policarbonato disponíveis em cinco tamanhos diferentes (30, 60, 90, 150 ml).
"A gente que cozinha precisa ter algumas vasilhas assim, tamanho certo para a gente fazer o mise en place, para que a gente possa organizar a nossa cozinha de uma maneira mais tranquila, que fique mais bonita, mais rápido na hora que você vai preparar as coisas", comentou a repórter, enfatizando a praticidade dos utensílios.
Ricardo complementou explicando as características técnicas dos produtos: "Essa é uma linha de policarbonato, durabilidade de 5 anos, -60º a 120º. Então ele pode ir no seu freezer e pode ir no seu forno combinado até 100º."
A versatilidade dos produtos Vem foi demonstrada também com uma tampa de policarbonato multifuncional que, segundo Ricardo, "tem durabilidade, não quebra" e pode ser utilizada tanto para sua função original quanto como base refrigerada: "Você pode servir ele tanto para tampar como você põe um gelo aqui, põe um sushi, um sashimi em cima, e o produtinho fica gelado".
Esta característica de multifuncionalidade, combinada com a durabilidade superior, resume a filosofia da empresa de oferecer soluções que otimizem espaço, recursos e processos nas cozinhas profissionais. Os interessados em conhecer mais sobre os produtos podem acessar o site mundovem.com.br ou seguir o perfil da empresa no Instagram (@MundoVem), canais que Ricardo Oliveira fez questão de compartilhar ao final da entrevista.
Por Robson Talber @robsontalber Repórter Oscar Muller @oscarmulleroficial e Débora Barbosa @chefdeborabarbosa
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