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O Hotel Rio Othon Palace, na capital fluminense, transformou-se no epicentro da gastronomia brasileira com a realização da segunda edição do concurso AbraChefes. O evento, que já se consolida no calendário gastronômico nacional, reúne chefs de diferentes regiões do país para uma celebração de sabores, técnicas e criatividade. Em entrevista exclusiva, o chef executivo do hotel e um dos organizadores do evento,
Rubens Gonçalo, destacou os desafios de gerenciar simultaneamente a competição e a operação regular do empreendimento. "É muito gratificante receber todos aqui. É uma junção do Brasil todo, compartilhando experiências e elevando nossa gastronomia a outro patamar", afirmou Gonçalo, ressaltando a contribuição do Rio Othon Palace para o desenvolvimento da gastronomia local e nacional.
Natural do Maranhão, Rubens revelou sua trajetória marcada por superação e resiliência. Aos oito anos de idade, deixou sua terra natal rumo ao Rio de Janeiro em busca de estudos. Foi por necessidade que ingressou no universo da gastronomia, começando como freelancer em serviços gerais em hotéis. "Acabei entrando na cozinha e me apaixonei", relembrou o chef, que enfrentou diversas dificuldades ao morar sozinho na cidade maravilhosa.
O apoio decisivo veio de uma rede internacional de hotéis, que investiu em sua formação profissional. "Entrei criança e saí um pai de família. Sou muito grato", destacou emocionado, ao mencionar que hoje possui formação em cozinha francesa, cozinha brasileira autoral e pós-graduação em gestão de restaurantes.
Para Rubens Gonçalo, liderar um evento da magnitude do AbraChefes representa não apenas uma responsabilidade, mas também uma valiosa oportunidade de crescimento profissional. "É um prazer, uma experiência que vai agregando na minha carreira como chef de cozinha. Vamos fazendo amizades e ganhando casca, como a gente fala na cozinha", explicou.
Como nordestino, o chef compara a experiência de receber os participantes a "um pedacinho da minha casa recebendo nossos amigos chefs de cozinha". Segundo ele, o processo de seleção dos participantes é coordenado pelo presidente da AbraChefes, chef Pedro Alex, que determina os critérios de inscrição para o concurso nacional.
Ao ser questionado sobre conselhos para aspirantes à carreira de chef, Rubens fez questão de desmistificar a profissão, frequentemente romantizada pelo público. "Estudo e trabalho. Você tem que passar pelo processo, estudar, buscar sempre. É um processo longo, gastronomia não é só você entrar e no outro dia você vai ser chef de cozinha.
É uma batalha todos os dias", alertou. O profissional detalhou a rotina exaustiva que a profissão exige, com jornadas de 12 a 14 horas diárias dedicadas a elaboração de cardápios, treinamento de equipes, gestão financeira e atendimento às necessidades dos clientes. "Além de você ter que fazer um trabalho bom, um prato bonito, gestão de pessoas, a gente ainda tem que dar lucro. É um trabalho árduo", reforçou.
O concurso AbraChefes desponta como uma vitrine para o talento culinário brasileiro e uma plataforma para troca de experiências entre profissionais de diferentes regiões do país. Rubens demonstrou entusiasmo com o nível técnico dos participantes desta edição: "Os pratos estão maravilhosos, os chefs estão fazendo coisas incríveis".
Para quem deseja conhecer mais sobre o trabalho do chef maranhense, ele mantém presença ativa nas redes sociais, através do perfil @cheferrubens no Instagram e um canal no YouTube onde compartilha conteúdos sobre processo criativo e criatividade na cozinha.
O Hotel Rio Othon Palace reafirma, assim, seu compromisso com a valorização da gastronomia brasileira e a descoberta de novos talentos, consolidando-se como um importante palco para eventos do setor.
Por Robson Talber @robsontalber
Repórter Débora Barbosa @chefdeborabarbosa
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