Chef João Vieira conquista título nacional da AbraChefes e celebra a riqueza da gastronomia brasileira

Em entrevista exclusiva durante o evento realizado no Hotel Rio Othon Palace, o jovem talento da cozinha carioca revela sua trajetória de sucesso e destaca a importância da mandioca como símbolo da culinária nacional

O Hotel Rio Othon Palace, no Rio de Janeiro, transformou-se mais uma vez no epicentro da gastronomia brasileira com a realização de mais uma edição do AbraChefes, evento que reúne talentos culinários de todo o país. Entre os destaques desta edição está o chef João Vieira, que recentemente conquistou o título de campeão nacional do concurso AbraChefes, após ter vencido a etapa estadual do Rio de Janeiro no ano anterior.

Em entrevista exclusiva, João compartilhou a emoção de retornar ao evento e ressaltou a importância da iniciativa para a valorização da cultura e da gastronomia brasileira. "É sempre um prazer estar aqui no AbraChefes, um movimento que valoriza a cultura e a gastronomia brasileira. Acho que isso é riquíssimo para o nosso país", afirmou o chef, que celebra a oportunidade de trocar experiências com profissionais de diferentes regiões.

Para esta edição do evento, João Vieira apresenta uma criação que evidencia seu compromisso com os ingredientes regionais brasileiros. "Hoje vamos preparar uma polenta cremosa com queijo da canastra, ragu de paleta suína, uma redução de goiabada com vinho tinto e um picle de maxixe, valorizando bem os produtos regionais", descreveu o chef, destacando a combinação de técnicas contemporâneas com ingredientes tradicionais da cozinha brasileira.

Questionado sobre qual produto melhor representaria a culinária nacional, João não hesitou em apontar a mandioca como o grande símbolo da gastronomia brasileira. "Acho que é um produto que a gente extrai diversos produtos diferentes. A gente tem o tucupi, o tucupi negro, a gente tem a farinha de mandioca e vários outros", explicou, evidenciando a versatilidade e importância cultural deste alimento presente em todas as regiões do país.

A trajetória de João Vieira na gastronomia começou precocemente, revelando uma vocação que o acompanha desde a infância. "Parece que já nasci para isso, porque cozinho desde muito pequeno. Comecei com 15 anos na cozinha profissional, lavando louça, cortando legumes", relatou.

O jovem chef destacou a importância de ter objetivos claros e determinação para trilhar o caminho do sucesso. "Desde então sempre tive na minha mente muito claro o objetivo que eu queria, onde eu queria chegar, e nunca parei. Sempre trabalhando muito, trabalhando duro para conquistar o que a gente almeja", afirmou João, revelando a disciplina e dedicação necessárias para se destacar em um mercado tão competitivo como o da alta gastronomia.

João Vieira fez questão de desmistificar a visão romantizada que muitas pessoas têm sobre a profissão de chef de cozinha. "Não tem nada de romântico." A parte romântica é realmente a gente ter acesso ali ao público, pegar o feedback de um bom prato. Acho que a gente trabalha para isso, mas é trabalho duro", alertou. O chef destacou os sacrifícios pessoais envolvidos na carreira.

"A gente abre mão de estar com a família, das nossas relações pessoais, para estar trabalhando, porque enquanto as pessoas se divertem a gente trabalha, que são os finais de semana. Então a gente abre mão de muita coisa em busca desse sonho de ser um grande chef de cozinha", explicou, oferecendo uma perspectiva realista para quem sonha em seguir o mesmo caminho.

Um dos aspectos mais enriquecedores do AbraChefes, segundo João Vieira, é a oportunidade de networking e troca de conhecimentos entre profissionais de diferentes regiões do Brasil. "É um network incrível." Hoje eu conheci vários produtos que eu ainda não tive acesso, produtos que vieram do norte do país, e é uma troca imensa. A gente vai compartilhando conhecimento e sai daqui cada vez mais apto", revelou.

Para aqueles que desejam conhecer mais sobre seu trabalho, o chef convida os interessados a acompanhá-lo no Instagram através do perfil @chefejovieira, onde compartilha conteúdos sobre o dia a dia na cozinha e vídeos de humor relacionados à profissão. Como conselho final para aspirantes a chefs, João é direto: "Estude. Estude e trabalhe muito. Não fique estagnado num lugar em que você não vai mais aprender. Procure trabalhar com diferentes chefs, passar por diferentes restaurantes, para só depois você ter o seu, já com uma linha de pensamento bem mais ampla".

Por Robson Talber @robsontalber 

Repórter Débora Barbosa @chefdeborabarbosa