Disputa acirrada define mais uma dupla finalista da ICC: Rio de Janeiro emplaca três duplas na briga por vaga em Lyon

Chefs João Vieira e Rafael Bruno conquistam classificação em seletiva eletrizante no Rio de Janeiro

A segunda seletiva nacional da International Catering Cup (ICC) terminou com uma das disputas mais acirradas já registradas na competição. Realizada no Rio de Janeiro em 5 de abril de 2026, a competição foi decidida no último minuto, com os chefs João Vieira (RJ) e Rafael Bruno (MA) garantindo a vaga para a grande final, que acontecerá nos dias 2 e 3 de maio no Rio Othon Palace, em Copacabana.

Rio de Janeiro domina a competição nacional.

Com esta classificação, o estado do Rio de Janeiro consolida sua hegemonia na competição, emplacando três duplas e cinco chefs na disputa final. As duplas já confirmadas são: Ramao Hendrischky e Nina Brum (ambos do Rio de Janeiro), Raquel Moura e Jorge Machado (também do Rio de Janeiro), e agora João Vieira e Rafael Bruno. Apenas o chef Rafael Bruno representa outra região - o Maranhão - quebrando a hegemonia carioca na competição.

A dominância fluminense demonstra a força da gastronomia local e a qualidade técnica dos profissionais formados na região, que historicamente concentra algumas das principais escolas culinárias e restaurantes do país.

O Diferencial Técnico que Definiu a Vitória

Segundo o chef Pedro Alex Preciosa, presidente da ABRACHEFS e do concurso ICC no Brasil, o fator decisivo foi a sofisticação técnica apresentada pela dupla vencedora: "Eu e os jurados fomos unânimes em analisar que o ponto de desequilíbrio foram as sobremesas altamente sofisticadas e as entradas aplicando várias técnicas complexas de confeitaria com um toque de brasilidade."

A avaliação destacou a capacidade dos chefs em combinar técnicas avançadas da confeitaria francesa com ingredientes e sabores genuinamente brasileiros, criando uma identidade gastronômica única que impressionou o corpo de jurados.

Menu Campeão: Técnica e Brasilidade

O cardápio apresentado pela dupla vencedora demonstrou domínio técnico excepcional e criatividade na utilização de ingredientes nacionais:

Entrada – O Ninho Codorna preparado em duas texturas distintas (ballotine e mousseline de coxas), servido em ninho crocante artesanal e finalizado com foie gras, demonstrando técnica refinada de confeitaria salgada.

Prato Principal: Pirarucu confitado acompanhado de mil-folhas de macaxeira e beurre blanc de castanha-do-Pará, complementado por bombom de cupuaçu. A combinação valoriza ingredientes amazônicos com técnicas clássicas francesas.

Sobremesa: entremet de chocolate 70% com geleia de cupuaçu, terra de bacon e escultura de isomalt com melaço de cana, apresentando complexidade técnica e contraste de sabores ousado.

Competição de Alto Nível Técnico

A segunda seletiva foi organizada pelo Circuito Gourmet Internacional de Chefs em parceria com a ABRACHEFS, garantindo infraestrutura profissional e avaliação criteriosa. A competição foi marcada por técnica apurada, criatividade excepcional e pressão intensa, elementos que caracterizam as competições culinárias de elite internacional.

Última vaga em disputa na Região Norte.

Resta apenas uma vaga para completar o quarteto de finalistas. A definição acontecerá na seletiva da região Norte, programada para os dias 17 e 18 de abril de 2026, no Senac de Santana, no Amapá. O evento é realizado em parceria com o Sebrae Amapá, Sebrae Nacional, o projeto Chefs de Origem e a ABRACHEFS.

Esta última seletiva promete equilibrar a representatividade regional na final, oferecendo oportunidade para que talentos da região Norte demonstrem suas habilidades e conquistem espaço na elite da gastronomia nacional.

Premiação de prestígio internacional

A dupla campeã da final nacional garantirá a honrosa oportunidade de representar o Brasil na International Catering Cup em Lyon, França, considerado um dos cenários mais prestigiados da gastronomia mundial. Esta participação representa não apenas reconhecimento individual, mas também vitrine internacional para a gastronomia brasileira.

Expectativa para a Grande Final

Com base na intensidade das seletivas anteriores, a grande final no Rio Othon Palace promete ser um espetáculo gastronômico de altíssimo nível. A competição entre as quatro duplas finalistas deverá apresentar o que há de mais avançado na gastronomia brasileira contemporânea.