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Com vista para Copacabana, hotel recebe uma das mais importantes competições de gastronomia do mundo, reúne chefs de vários estados e apresenta ao público a nova fase estrutural e gastronômica do Rio Othon Palace.
O Rio Othon Palace como palco da alta gastronomia
Diretamente do Rio Othon Palace, em Copacabana, o chef executivo Rubens Gonçalo recebeu nossa equipe para comentar o início da seletiva brasileira do International Catering Cup (ICC), a mais prestigiada competição de catering do planeta.
O hotel, que está passando por uma reforma completa, se torna novamente palco de um encontro que movimenta turismo, negócios e cultura gastronômica na capital fluminense. Segundo Rubens, “abrir as portas para este evento é reforçar o papel histórico do hotel como ponto de encontro da boa mesa e da excelência em serviço”.
Reformas estruturais e a nova fase do hotel
O Rio Othon Palace está em pleno processo de renovação. Rubens explica que a reforma é total, contemplando áreas internas e externas, com foco em acolhimento, experiência e modernização dos serviços.
O objetivo, segundo ele, é reposicionar o hotel no padrão internacional desejado pelos grandes eventos que a cidade recebe. “Estamos transformando o hotel por inteiro para entregar conforto, qualidade e hospitalidade de nível mundial”, afirma.
A modernização coincide com o fortalecimento do Rio como sede natural de grandes feiras e competições gastronômicas.
A seletiva da ICC e os desafios da logística nacional
O hotel recebe equipes de Santa Catarina, Amapá, Maranhão, Minas Gerais, Rio de Janeiro e outros estados envolvidos na competição.
O maior desafio, segundo Rubens, foi a logística de reunir todos os participantes no mesmo ambiente — chefs, auxiliares, estagiários e equipes técnicas. “É um esforço grande, porque cada estado traz uma dinâmica própria. Mas, uma vez aqui dentro, tudo flui”, explica.
A seletiva define a dupla brasileira que representará o país na final mundial de 2027, em Lyon, França — um dos centros históricos da gastronomia global.
O jantar magno e a escolha do cardápio
Rubens destaca que o jantar magno, ponto alto da programação, foi construído com base na diversidade e na identidade da culinária brasileira.
A curadoria contou com participação do chef Pedro Alex, presidente da ABRACHEFS, e buscou pratos com forte caráter autoral.
“O Brasil é múltiplo, tem ingredientes infinitos. A gente faz uma seleção com foco no que representa o país. A partir daí, escolher os pratos fica fácil: basta acompanhar o talento dos chefs”, diz o chef executivo.
Onde encontrar o trabalho do chef e conhecer o restaurante Skylab
Além de conduzir a cozinha do hotel, Rubens mantém produção ativa em seu Instagram @cheferrubens, onde compartilha receitas, bastidores, cursos e conteúdo técnico. O restaurante Skylab, localizado no 30º andar, segue como uma das grandes atrações do Othon, com gastronomia autoral, vista panorâmica para Copacabana e atendimento que reflete o novo posicionamento do hotel.
“O Skylab é a síntese dessa renovação: comida brasileira contemporânea, serviço impecável e uma vista que explica sozinha por que o Rio é uma marca mundial”, afirma.
Fontes
International Catering Cup • ABRACHEFS • Rio Othon Palace • Sebrae Nacional • Arquivo Gastronômico Brasileiro
Por Robson Talber @robsontalber
Repórter, Débora Barbosa @chefdeborabarbosa
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