Chef Raquel Moura emociona público no Circuito Gourmet Internacional com entrada que marcou sua trajetória rumo à final da ICC

Circuito Gourmet Internacional de Chefs – Brasil Continental Data: 1, 2 e 3 de maio de 2026 Local: Hotel Rio Othon Palace – Copacabana

No Rio Othon Palace, cozinheira revela bastidores da criação do crudo de peixe com leite de onça, prato que a levou à final do International Catering Cup na França, e destaca a força da culinária brasileira no cenário mundial.

Um encontro que celebra os sabores do Brasil continental

Diretamente do Rio Othon Palace, onde acontece o Circuito Gourmet Internacional de Chefs, a cozinheira Raquel Moura compartilhou sua experiência em um dos eventos gastronômicos mais importantes do país.

Participante pelo segundo ano consecutivo, Raquel descreve o encontro como uma “experiência enriquecedora”, marcada pela troca com chefs do Brasil e de diversas partes do mundo. A seletiva que definirá os representantes brasileiros na final mundial do International Catering Cup (ICC), em Lyon, transforma o hotel em Copacabana no centro da alta gastronomia nacional.

Crudo de peixe, leite de onça, tapioca suflada Chef Raquel Moura @raquelmoura4

O prato que abriu portas para o mundo

Raquel assina a primeira entrada do jantar magno, com um prato que já se tornou parte de sua história: o crudo de peixe com leite de onça. Segundo a chef, a receita foi decisiva para sua classificação na final internacional.

A mistura, inspirada na carne de onça do Centro-Oeste e no ceviche latino, traz peixe curado, acidez equilibrada e a força de sabores que ela defende como marca da culinária brasileira. “É um prato que me marcou profundamente e que traduz potência. Ele abre o jantar trazendo a energia que todo jantar magno merece”, diz.

A busca pelo consenso e o diálogo entre regiões

Trabalhar ao lado de chefs de diferentes estados foi, segundo Raquel, um dos grandes desafios. Conciliar técnicas, referências e identidades exigiu diálogo constante.

O chef Rafael Bruno, do Maranhão, influenciou parte do cardápio com ingredientes de forte identidade regional.

“É muita informação ao mesmo tempo. Cada chef traz suas raízes, seus sabores, e isso faz a cabeça explodir de ideias. Já estamos pensando no jantar do ano que vem”, explica. A fala reflete o espírito do evento, em que diversidade e colaboração constroem experiências únicas.

A escolha do ingrediente e a riqueza infinita do país

Ao comentar a escolha dos elementos do prato, Raquel reforçou a dimensão do Brasil como território gastronômico. Ela combina técnicas italianas com ingredientes brasileiros, criando fusões contemporâneas.

O leite de onça, releitura de preparações centro-oestinas  demonstra a versatilidade da culinária nacional. Estudos do Instituto Maurice de Nassau mostram que o Brasil possui mais de 5 mil espécies com potencial gastronômico, o que confirma a percepção de Raquel de que “os sabores do Brasil se completam e se renovam”.

O impacto da experiência e o futuro da chef

Raquel afirma que ninguém sai igual de um evento como esse. A troca, as técnicas, o aprendizado e a convivência com profissionais do país inteiro moldam novas etapas da carreira.

Para quem deseja acompanhar seu trabalho, ela mantém conteúdo atualizado em @raquelmoura4, além de assinar receitas e vídeos na rede de supermercados Zona Sul. “É muito amor, muita técnica e muita calma no que faço. E esse evento só reforça por que vale a pena.”

Serviço

Circuito Gourmet Internacional de Chefs – Brasil Continental
Data: 1, 2 e 3 de maio de 2026
Local: Hotel Rio Othon Palace – Copacabana
Instagram: @circuitogourmet.int.dechefs

Fontes

ABRACHEFS • ICC – International Catering Cup • Instituto Maurice de Nassau • Sebrae Nacional • Zona Sul Supermercados

Por Robson Talber @robsontalber 

Repórter, Débora Barbosa @chefdeborabarbosa

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