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As chefs Lucimar Jordão e Joyce Cafiero protagonizaram um dos momentos mais marcantes do Jantar Magno do Festival Mundial de Massas 2025, sendo responsáveis pela entrada do prestigioso evento gastronômico realizado no Rio Othon Palace, em Copacabana.
A parceria entre as duas profissionais resultou na criação do "Arancine al Fungi", bolinhos crocantes recheados com risoto de cogumelos, servidos com fonduta de parmesão trufado.
Lucimar Jordão, que reside na Argentina há oito anos e trabalha com cozinha internacional, trouxe sua experiência em gastronomia italiana para o evento. A chef destacou a importância cultural do Arancine, especialmente em Palermo, na Itália, onde é tradicionalmente consumido no dia 13 de dezembro, dia de Santa Luzia.
"Todo mundo fala que, quando sobra risoto, você coloca na geladeira e, no dia seguinte, transforma-o em bolinhos. Só que o nosso não precisa ser uma sobra de arroz. Nós fizemos um risoto maravilhoso, especialmente para esse momento", explicou Lucimar.
Para garantir a excelência da preparação, Lucimar contou com a colaboração da chef Joyce Cafiero, professora de gastronomia da UFRJ, reconhecida por sua expertise acadêmica e prática culinária. "Eu não poderia ficar sozinha numa furada dessa, né?
Eu trouxe alguém de peso para eu ficar despreocupada", brincou Lucimar sobre a parceria com Joyce.
A professora Joyce Cafiero enfatizou o prazer de participar do evento e destacou as características do prato: "É um prazer estar dividindo esse trabalho. A gente está aqui fazendo essa delícia de entrada, com bastante crocância, com bastante sabor e bem leve".
A colaboração entre as duas chefs exemplifica o espírito de equipe que marca o Festival Mundial de Massas 2025.
Características do Prato:
O trabalho colaborativo foi um dos aspectos mais destacados pelas chefs durante a preparação. "O legal disso é que não tem essa individualidade. Nós somos um grupo, a gente se abraça, a gente vem, dá pitaco. 'Prova isso', 'Ei, prova aqui, Marisa, o que tu achas? Mais sal, mais isso. Isso é o legal, entendeu? A cozinha é um time", enfatizou Lucimar.
Joyce complementou a importância da troca de experiências: "É muito importante essa troca e mostrar que nós somos uma bela equipe.
Cada um dando opinião, um provando do outro, um dando ali a opinião do outro". A dinâmica de trabalho envolveu uma coordenação precisa, com cada chef assumindo diferentes responsabilidades ao longo da preparação.
Dinâmica de Trabalho:
As chefs fizeram questão de agradecer aos estagiários presentes, vindos da SEGE, UFRJ e Estácio, que contribuíram significativamente para o sucesso da preparação. Lucimar também destacou o papel fundamental de Mônica Campanão, presidente dos chefs, que facilitou a parceria com Joyce Cafiero.
O Festival Mundial de Massas 2025 serve como preparação para a seletiva nacional que escolherá os representantes brasileiros para a Copa do Mundo de Catering em Lyon, França.
A colaboração entre Lucimar Jordão e Joyce Cafiero demonstra o alto nível técnico e o espírito colaborativo que caracterizam a gastronomia brasileira contemporânea.
A entrada preparada pela dupla representa uma fusão perfeita entre tradição italiana e técnicas refinadas, evidenciando como a gastronomia brasileira consegue honrar receitas clássicas enquanto adiciona toques de inovação e excelência técnica.
Por Robson Talber @robsontalber repórter Renata Barbosa @beleza.naotemidade
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