Gerente do Raro Bar & Grill, Gideon Franklin revela segredos de 10 anos de sucesso na Cobal do Humaitá

O Raro Bar & Grill, um dos estabelecimentos mais tradicionais da Cobal do Humaitá, em Botafogo, celebra uma década de operação com uma história de crescimento que espelha a própria evolução do polo gastronômico da Zona Sul carioca.

Gideon Franklin, atual gerente do restaurante, personifica essa trajetória de sucesso ao relatar sua jornada de 10 anos na casa, período em que evoluiu de barman até assumir a gerência há três anos.

Sua história profissional reflete o comprometimento e a dedicação que caracterizam a operação do estabelecimento, que se consolidou como referência em gastronomia na região.

A trajetória de Franklin no Raro começou na função de barman, passando posteriormente para garçom e ajudante de garçom, até chegar ao cargo de gerência. "Comecei aqui como barman, né, na época.

E aí fomos subindo até eu chegar, virei garçom, né? Cominho, garçom, ajudante.

E hoje, há 3 anos, eu cheguei à gerência", relata o profissional, demonstrando como o estabelecimento valoriza o crescimento interno de seus colaboradores.

Essa política de promoção interna contribui para a manutenção da qualidade do atendimento e a preservação da cultura organizacional que caracteriza o Raro Bar & Grill.

O restaurante opera com um modelo gastronômico diversificado que atende diferentes perfis de clientes ao longo do dia.

Durante o almoço, funciona com o sistema de comida por peso, oferecendo uma variedade impressionante que inclui churrasco, culinária japonesa, uma mesa exclusiva de pratos quentes e outra dedicada a saladas e frios.

Raphael Leandro presidente da ANB, Lethicia Veronah e Gerente Gideon Franklin

"Trabalhamos com almoço, trabalhamos comida a peso, né, onde a pessoa pode se servir, churrasco, temos japonês, comida japonesa", explica Franklin, destacando a amplitude do cardápio oferecido.

O estabelecimento também disponibiliza bebidas variadas, incluindo chopp, drinks, vinhos e cervejas, proporcionando uma experiência gastronômica completa para os frequentadores.

No período noturno, o Raro adota uma estratégia diferenciada com cardápio à la carte, focando em grelhados e petiscos especiais. Franklin enfatiza que a casa mantém a tradição de servir carnes de alta qualidade, herança do grupo anterior que já trabalhava com churrascos.

"Nós viemos já de um grupo antigo, né, que trabalhava com churrascos e chegamos então às pessoas que já nos conheciam de outra casa", revela o gerente, explicando como a reputação construída ao longo dos anos atrai clientes que buscam especificamente a qualidade das carnes servidas no estabelecimento.

A operação do Raro Bar & Grill funciona todos os dias da semana, de segunda a segunda, das 11h às 16h, com o sistema de comida por peso, e posteriormente apenas com o cardápio à la carte.

Para manter essa operação contínua e de qualidade, o estabelecimento conta com uma equipe de aproximadamente 35 funcionários, distribuídos estrategicamente ao longo dos turnos. "A gente trabalha na parte total de funcionários, temos em torno de 35, né? Aí, na parte do dia, tem mais pessoas trabalhando.

À noite, trabalhamos em torno de 12 a 15 pessoas, detalha Franklin, explicando que a maior concentração de pessoal ocorre durante o almoço, período de maior movimento devido à rapidez exigida pelo sistema de comida por peso.

O compromisso com a excelência no atendimento e na gastronomia é uma marca registrada do estabelecimento, que busca constantemente satisfazer as expectativas de seus clientes.

Para aqueles interessados em acompanhar as novidades e conhecer melhor o trabalho desenvolvido pela equipe, o Raro Bar & Grill mantém presença ativa nas redes sociais através do Instagram @rarobargrill, onde compartilha informações sobre pratos, eventos e promoções especiais.

Por Robson Talber @robsontalber Repórter Oscar Muller  @oscarmulleroficial