Keiko Reis revela bastidores do Bora Dominar Brasil e como evento transformou-se de reunião local a turnê nacional de capacitação gastronômica

Em entrevista exclusiva durante imersão para 400 empreendedores no Rio de Janeiro, diretora de eventos explica como projeto nascido em São Paulo se expandiu para nove capitais brasileiras

O mercado gastronômico brasileiro está passando por uma revolução silenciosa que vai muito além das inovações culinárias nas cozinhas. No Hotel Windsor, na Barra da Tijuca, o evento "Bora Dominar Brasil" reuniu mais de 400 empresários do setor alimentício em busca de conhecimento especializado para transformar seus negócios.

Em entrevista exclusiva à Última Hora e República Online, Keiko Reis, diretora de eventos do "Domínio seu Restaurante", revelou como a iniciativa criada por Mateus e Rose Lessa cresceu de um encontro local para uma turnê nacional que está redefinindo os padrões de gestão gastronômica no país.

"Esse evento surgiu da necessidade do Mateus e da Rose Lessa de transformar o mercado de alimentação." Eles entenderam que o mercado de alimentação precisava ser transformado pela educação", explicou Keiko sobre a origem do projeto.

A proposta busca alcançar um público muito específico: "Como nós poderíamos fazer isso chegando perto realmente das pessoas que estão ali no operacional, os donos de restaurante que não conseguem muitas vezes sair de dentro da operação deles para poder vir se capacitar, estudar um pouquinho". Esta observação aponta para um dos principais desafios do setor: empresários que conhecem bem o aspecto técnico do negócio, mas ficam presos ao dia a dia operacional, sem oportunidade de desenvolver competências gerenciais.

A trajetória do evento demonstra um crescimento exponencial que surpreendeu até mesmo seus organizadores. "O evento surgiu sempre em São Paulo." Nós fazíamos uma edição anual e foi uma crescente: o primeiro evento para 100 pessoas, o segundo para 200, o terceiro para 400", detalhou Keiko.

O ponto alto veio no ano passado: "Fizemos o maior evento para donos de restaurante do Brasil, foram mais de 1000 donos reunidos num único local para escutar o Mateus Lessa e os convidados por três dias". No entanto, após essa experiência, a equipe percebeu a necessidade de um formato mais acessível e personalizado, o que levou à criação da turnê nacional que percorrerá nove capitais brasileiras em 2025.

A edição carioca do "Bora Dominar Brasil" surpreendeu os organizadores com a receptividade do público local. "O Rio de Janeiro foi uma grata surpresa porque a gente fez um evento inicialmente para 200 pessoas e ele cresceu de uma forma bem bonita de se ver." Agora a gente está com um evento aqui para mais de 400 pessoas", revelou a diretora de eventos.

O crescimento foi tão significativo que houve necessidade de mudança do local originalmente previsto para comportar o dobro de participantes inicialmente estimados, evidenciando o potencial do mercado carioca para iniciativas de capacitação no setor gastronômico.

A própria trajetória de Keiko Reis dentro da organização ilustra o impacto transformador que o conhecimento pode ter nos negócios. "Eu era dona de restaurante também, assim como essas pessoas que estão aqui sentadas." Administrava um restaurante junto com meu esposo e fazia o mastermind do Mateus", compartilhou ela sobre seu primeiro contato com o projeto. "Entramos para o grupo de mastermind dele em busca de conhecimento e capacitação para gerir melhor o nosso negócio."

E aí recebemos uma grata surpresa, que foi um convite para nos tornarmos membros da equipe do Mateus". Esta transição de participante a organizadora demonstra a filosofia de perpetuação do conhecimento que permeia a iniciativa.

Os conteúdos abordados durante o evento seguem quatro pilares fundamentais para o sucesso no setor alimentício. "Nós temos quatro pilares dentro da escola que são utilizados dentro do nosso evento: liderança, gestão, marketing e vendas", explicou Keiko.

A abordagem integrada desses elementos visa um objetivo duplo que se tornou o lema do projeto: "Não adianta aumentar o faturamento, ter muito cliente dentro de casa, e o dono do restaurante não ter liberdade para curtir sua família, para ter uma vida social. Então a gente tem sempre esses dois pilares ali muito unidos, que é o lucro e a liberdade".

Esta visão holística do empreendedorismo, que equilibra resultados financeiros com qualidade de vida, representa uma evolução significativa na mentalidade do setor, tradicionalmente marcado por longas jornadas e sacrifícios pessoais dos proprietários.

Por Robson Talber @robsontalber entrevista Renata Barbosa @beleza.naotemidade