Reunindo chefs e pesquisadores, Festival Sabores da Resistência celebra gastronomia africana e quilombola na UFRRJ

Com parceria técnica da ABRACHEFS, evento contará com aulas show, rodas de conversa e concursos culinários

Promovendo uma jornada afetiva de sabor, história e pertencimento, o Hotel Escola da UFRRJ, em Seropédica (RJ), recebe nos dias 10 e 11 de dezembro o Festival Sabores da Resistência, com foco na cozinha afrodiaspórica e quilombola. Realizado sob a curadoria do Circuito Gourmet da Gastronomia Afro, o evento será aberto ao público e reunirá chefs renomados, empreendedores, estudantes, professores, pesquisadores e demais autoridades para proporcionar uma experiência enriquecedora de resgate à ancestralidade.

Idealizado pelo Chef Pedro Alex, presidente da Associação Brasileira de Chefs de Cozinha e Bartenders do Brasil (ABRACHEFS), o Festival Sabores da Resistência será marcado por dois dias consecutivos de celebração da culinária e da arte afro-brasileira em forma de workshops, aulas show, rodas de conversas, concursos gastronômicos e feiras de produtos e artesanatos. De acordo com o Chef Pedro Alex, o evento surge para reafirmar a força e a influência da cultura negra na atualidade.

“A cozinha afrodiaspórica e quilombola transcende o campo da técnica e do sabor pois ela nasce da encruzilhada entre o prazer sensorial e a ancestralidade, enxergando as mães e pais de santo como guardiões de saberes que atravessam gerações e se conectam com a negritude contemporânea. É uma gastronomia que não alimenta somente o corpo, mas também o espírito”, ressalta o chef carioca.

Entre os convidados que farão parte do evento está a Chef Ana Elisa Brennand, embaixadora da ABRACHEFS Estados Unidos que será jurada nos concursos de gastronomia. Já as rodas de conversa, que abordarão sobre a comida de terreiro e sobre os saberes e sabores da ancestralidade, serão mediadas pelo Professor Dr. Otair Fernandes da Universidade Federal Rural de Nova Iguaçu. Com entrada gratuita, as atividades estão previstas para iniciarem a partir das 12h.

Programação dia 10/12

9h20: Recepção com café da manhã no Hotel Escola da UFRRJ

10h às 12h: Roda de conversa: “Saberes e Sabores da Ancestralidade”

11h: Aula show com Iya Glauciele T’osun. Prato: Sabor das Águas

12h: Aula show com a Chef Márcia Baiana. Prato: Quiabada

13h: Aula show com o Chef Gerson Fernandes. Prato: Raízes da Resistência. A força da terra, a carne da luta e a doçura do tempo (Mousseline de inhame com carne seca desfiada e cebola caramelizada)

14h: Aula show com o Chef Kimberly. Prato: Bolinho mágico do Congo

15h: Aula show com a Chef Marisa Leonardo. Prato: Peixe Atlântico negro

16h: Aula show com a Chef Natália Nacif. Prato: Cuscuz com brigadeiro de dendê

17h: Aula show com Mama Kaiahundê e Andreza Ramalho. Prato: Omoloco

Programação dia 11/12

9h20: Recepção com café da manhã no Hotel Escola da UFRRJ

10h às 12h: Roda de conversa: “Comida de terreiro”

12h: Aula show com a Chef Andréa Lacoca. Prato: Toda comida tem uma história pra contar (Angu com Barriga Glaceada)

13h: Aula show com o Chef Cadu Freitas. Prato: Munguzá salgado

14h: Aula show com a Chef Elaine Feliciano. Prato: Texturas do Brasil: cocada cremosa com geleia dourada

Serviço

Festival Sabores da Resistência

Data e Horário: 10 e 11 de dezembro, a partir das 12h

Local: Campus Seropédica (UFFRJ), R. UW, s/n, BR-465, KM 07, Rio de Janeiro (RJ)

Instagram: https://www.instagram.com/circuitogourmet.int.dechefs/