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Campos do Jordão — A fachada colorida chama a atenção de quem passa pela avenida principal. Bonecos gigantes, cores vibrantes e uma atmosfera que parece tirada de um conto infantil.
Mas o que realmente acontece dentro da Spinassi Chocolate é uma história de empreendedorismo que começou do jeito mais humilde possível: vendendo ovos de Páscoa de porta em porta.
Priscila Spinassi, empresária à frente da marca ao lado do marido Rogério Spinassi, recebeu a equipe do Jornal da República e Última Hora durante o 9º Conexidades em Campos do Jordão.
Em 21 anos de trajetória, o casal transformou uma produção caseira em uma rede com cinco lojas na cidade, uma em Minas Gerais e outra em Curitiba — no badalado Caminho do Vinho.
"A Spinassi criou essa imagem lúdica porque a gente busca trazer o cliente pelo encanto que o chocolate traz. O chocolate é delicadeza, mas também tem essa parte lúdica. "Nosso primordial é o chocolate artesanal", afirmou Priscila.
O processo que leva um dia inteiro
Diferente de chocolates industriais, que podem ser produzidos em minutos, o chocolate da Spinassi passa por um processo de conchamento que dura de 8 a 9 horas. A técnica, herdada da tradição europeia, é o que garante a textura aveludada e o sabor profundo do produto final.
A produção mistura líquido de cacau, leite em pó, açúcar e manteiga de cacau em proporções controladas. Depois do conchamento, a massa segue para o refino e, em seguida, para a moldagem das barras, trufas e drágeas.
"O chocolate em si passa por um processo de conchamento que dura cerca de 8 a 9 horas. Depois passa para a parte de refinamento e vai para o processo de fazer as barras, as trufas, as drágeas. "É um processo bem delicado", explicou Priscila.
O visitante pode acompanhar cada etapa de graça. A fábrica da Spinassi, localizada na mesma unidade da loja matriz, oferece tour gratuito sem necessidade de agendamento, com degustação incluída.
Crianças e adultos saem de lá com uma noção completa de como o cacau vira chocolate — e com o paladar aguçado para perceber a diferença entre o artesanal e o industrial.
O "cappuccino de milhões" é o café que virou point.
Quando a Spinassi montou o café dentro da loja, a ideia inicial era prática: "Vamos deixar o marido sentado enquanto a mulher vai gastar". O plano deu tão certo que o café se tornou uma atração por si só.
Acabou que ficou um lugar mais aconchegante. As pessoas vêm aqui só para tomar um café. Temos o nosso chocolate quente cremoso e o cappuccino de milhões, que o pessoal só vem atrás", contou.
O cappuccino de milhões virou uma espécie de lenda entre os frequentadores. Clientes atravessam a cidade exclusivamente para tomar a bebida, que combina café, chocolate e uma receita mantida em segredo pela família.
Das dificuldades ao faturamento de R$ 300 mil mensais.
A história da Spinassi é um caso raro de empreendedorismo que o G1 documentou em 2024. O casal começou em 2004, na cozinha de casa, fazendo ovos de Páscoa.
As primeiras vendas foram de porta em porta, com paciência e persistência. Um ano depois, já tinham deixado os empregos formais para abrir a primeira lojinha em Campos do Jordão.
Hoje, o faturamento mensal gira em torno de R$ 300 mil, segundo a reportagem do G1. A empresa emprega dezenas de famílias e movimenta a economia local durante todo o ano — não apenas na alta temporada de inverno.
O mercado de chocolate brasileiro, segundo a ABICAB (Associação Brasileira da Indústria de Chocolates), produz consistentemente mais de 750 mil toneladas por ano e fatura US$ 4,37 bilhões em 2026, com projeção de crescimento de 4,51% ao ano até 2031. O segmento artesanal, em que a Spinassi se posiciona, é um dos que mais crescem, impulsionado pela busca por ingredientes naturais e processos tradicionais.
Os preços do chocolate, que pesaram no bolso dos consumidores em 2024 e 2025, começaram a ceder em 2026, segundo dados de mercado, o que deve aquecer ainda mais o setor.
O lúdico como estratégia de marketing.
A fachada da loja matriz é um capítulo à parte. Bonecos gigantes, esculturas e uma estética que remete a um mundo de fantasia fazem da Spinassi um ponto turístico por si só. As pessoas param para fotografar, postam nas redes e, inevitavelmente, entram para comprar.
"Essa caixa premium são os bombons que você não encontra no chocolate de peso." "Só vai encontrar essa linha premium, que é a linha mais delicada", disse Priscila, apresentando as caixas com 6, 20, 30 e 50 unidades.
A estratégia de transformar a loja em uma experiência — e não apenas em um ponto de venda — é um dos pilares do sucesso. Em uma cidade que recebe milhares de turistas durante o ano inteiro, especialmente no inverno, o diferencial está em oferecer algo que o visitante não encontra em qualquer lugar.
Campos do Jordão, conhecida como a "Suíça Brasileira", situada a 1.628 metros de altitude, reúne mais de 200 sabores de chocolate espalhados por dezenas de chocolaterias, segundo levantamento do Diário de uma Viajante. A cidade é um dos oito destinos mais recomendados por viajantes no mundo quando o assunto é chocolate, ao lado de Gramado e Penedo, de acordo com a Booking.com.
O convite para conhecer
Priscila Spinassi deixou o convite aberto. A loja matriz fica na avenida principal de Campos do Jordão, com estacionamento e café. O site é spinassichocolate.com.br, onde também funciona o e-commerce com entrega para todo o Brasil. No Instagram, a marca é @chocolatespinassi.
Aos 21 anos de história, a Spinassi Chocolate prova que é possível transformar uma cozinha caseira em um negócio que emprega dezenas de famílias, fatura centenas de milhares de reais por mês e mantém a qualidade artesanal que só um processo de 9 horas de conchamento pode entregar.
Bio: Priscila Spinassi.
Priscila Spinassi é empresária e proprietária da Spinassi Chocolate, marca de chocolates artesanais fundada em 2004 ao lado do marido Rogério Spinassi em Campos do Jordão (SP).
O que começou com a produção caseira de ovos de Páscoa vendidos de porta em porta transformou-se em uma rede com sete lojas — cinco em Campos do Jordão, uma em Minas Gerais e uma em Curitiba — e faturamento mensal de R$ 300 mil.
A Spinassi se destaca pelo processo de conchamento de 8 a 9 horas, que garante textura e sabor superiores, e pela experiência lúdica oferecida aos visitantes, com fachada temática, tour gratuito pela fábrica com degustação e um café que se tornou point da cidade com o famoso "cappuccino de milhões".
A marca também produz licores, cachaças, queijos e geleias artesanais, além de uma linha premium de bombons. Priscila é conhecida pelo atendimento acolhedor e pela filosofia de que o chocolate precisa ser feito "com carinho e com o toque da gente".
O site é spinassichocolate.com.br e o Instagram é @chocolatespinassi.
Por Robson Talber @robsontalber
Repórter Oscar Muller @oscarmulleroficial
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