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Durante o Rio+Agro 2025, realizado no Riocentro, Gilmar Carino, conhecido como Carino da Fazenda Boa Fé, compartilhou os segredos por trás de seus queijos artesanais que conquistam todos que os provam.
O produtor rural de Santa Maria Madalena, município da região serrana do Rio de Janeiro, participa do evento com apoio da Pesagro e da Secretaria de Estado da Agricultura.
A Fazenda Boa Fé, localizada em Santa Maria Madalena, "depois de Friburgo", produz uma variedade de queijos artesanais, sendo o queijo curado o carro-chefe da propriedade. Carino destaca que o produto possui "uma textura muito macia que derrete na boca", características que o tornam único no mercado fluminense.
Além do queijo curado, a fazenda oferece uma linha diversificada que inclui queijos temperados com ervas finas, tomate seco, cebola e salsa, além do tradicional queijo frescal.
Esta variedade permite atender diferentes paladares e necessidades culinárias dos consumidores.
O processo de fabricação do queijo curado é o grande diferencial da Fazenda Boa Fé. Carino revelou que o queijo "começa branco como todo queijo, mas passa por um trabalho de cura numa câmara fria que leva no mínimo 22 dias lavando e virando".
As condições controladas incluem temperatura média de 12°C e umidade de 92%, parâmetros precisos que garantem a qualidade final do produto.
Durante esse período de cura, o queijo desenvolve naturalmente sua cor e aspecto característicos, sem necessidade de corantes ou aditivos artificiais. "É um produto que cura na câmara fria, 100% natural, até atingir a qualidade que quem provar não esquece", enfatizou o produtor, destacando o compromisso com a naturalidade do processo.
A participação no Rio+Agro 2025 representa uma oportunidade fundamental para a Fazenda Boa Fé estabelecer contato direto com o público e potenciais compradores.
Carino ressaltou a importância do apoio da Pesagro e da Secretaria de Estado da Agricultura: "A Pesagro promove e traz os produtores do estado para colocar os seus produtos em evidência no mercado do Rio de Janeiro".
O evento proporciona uma infraestrutura completa que inclui logística, apoio técnico e a possibilidade de difundir a qualidade dos produtos artesanais fluminenses. "É importantíssimo estar aqui, ainda mais com o apoio da imprensa", destacou Carino, reconhecendo a importância da divulgação para pequenos produtores rurais.
Para Carino, o Rio+Agro 2025 representa "a hora da troca", momento em que produtores podem estabelecer novos contatos comerciais e apresentar a variedade de produtos de qualidade produzidos no estado do Rio de Janeiro.
Esta interação direta permite que consumidores conheçam a origem e os processos por trás dos alimentos que consomem.
A Fazenda Boa Fé exemplifica como a agricultura familiar pode produzir alimentos de alta qualidade através de processos artesanais apurados. O controle rigoroso das condições de cura, combinado com o uso de matérias-primas selecionadas, resulta em produtos que se destacam no mercado pela autenticidade e sabor diferenciado.
A presença de produtores como Carino no Rio+Agro 2025 demonstra a diversidade e qualidade da produção agropecuária fluminense. Além das grandes culturas e criações, o estado possui uma rica tradição de produtos artesanais que agregam valor à cadeia produtiva e oferecem alternativas diferenciadas aos consumidores.
O trabalho desenvolvido na Fazenda Boa Fé representa um modelo de produção sustentável que combina tradição, técnica e inovação.
O processo de cura controlada garante não apenas a qualidade sensorial do produto, mas também sua segurança alimentar e durabilidade, características essenciais para o sucesso comercial.
Por Robson Talber @robsontalber repórter Antonio Lemos @djportugues
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