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A Wollen Charcutaria Artesanal, de Areal, participou da Expo Rio Turismo 2026 no Lagoon, na Lagoa Rodrigo de Freitas, apresentando seus produtos artesanais de alta qualidade. Leila Santinol e Fabiano Macedo, representantes da empresa familiar, destacaram o processo diferenciado de produção, que leva de 12 a 15 dias para cada peça.
Processo artesanal diferenciado.
A Wollen Charcutaria opera como agroindústria familiar com foco na qualidade superior. "A gente seleciona matéria-prima de qualidade. A gente não trabalha com carne congelada; a gente preza pela carne fresca", explicou Leila Santinol, administradora da empresa.
O processo produtivo é meticuloso e demorado: "A gente massageia os temperos, fica no processo de cura de 12 a 15 dias cada pecinha para depois ser defumada por 12 horas". Este cuidado artesanal resulta em produtos únicos no mercado.
Contraste com produção industrial.
A diferença entre a produção artesanal e industrial é significativa. Enquanto a Wollen leva 15 dias para produzir seus embutidos, "um processo industrial, um produto que leva 15 dias, eles fazem no máximo de um a três dias", revelou Leila.
Fabiano Macedo complementou: "As grandes empresas visam lucro. O nosso processo é lento e com muito carinho", evidenciando a filosofia da empresa que prioriza qualidade sobre velocidade de produção.
Compromisso com segurança alimentar
A empresa mantém compromisso com a redução de aditivos químicos. "A gente preza pelo menor aditivo químico possível, só mesmo para garantir a segurança alimentar", declarou Leila, demonstrando preocupação com a saúde dos consumidores.
Fabiano reforçou: "A gente faz respeitando o tempo como deve ser, um produto com o mínimo de química possível para maior segurança do consumidor final".
Turismo gastronômico em Areal
A Wollen Charcutaria integra o turismo gastronômico de Areal, oferecendo experiências completas aos visitantes. "A gente também recebe na charcutaria. A gente faz parte do turismo também", explicou Leila.
A empresa oferece tour pela fábrica com degustação ao final, permitindo que visitantes conheçam todo o processo produtivo e experimentem os produtos artesanais.
Produtos exclusivos e sabores únicos.
A picanha defumada é o produto mais vendido da Wollen Charcutaria. "A picanha a gente deixou bem marcante nas ervas, então dá uma quebrada na gordura, fica sensacional", descreveu Fabiano, destacando o diferencial do produto.
Os representantes garantem que são "produtos com sabor único que você não encontra por aí", resultado do processo artesanal cuidadoso e da seleção rigorosa de matérias-primas.
Tradição familiar alemã
Embora não explicitamente mencionado na entrevista, pesquisas indicam que a Wollen Charcutaria mantém tradições alemãs na produção de embutidos, combinando técnicas europeias com ingredientes locais de qualidade.
Divisão de responsabilidades
A empresa mantém divisão clara de funções: Leila Santinol atua como administradora, cuidando da gestão e relacionamento com clientes, enquanto Fabiano Macedo concentra-se na produção, garantindo a qualidade e consistência dos produtos.
Diferencial competitivo
O principal diferencial da Wollen Charcutaria está no tempo dedicado ao processo produtivo. Enquanto produtos industriais são feitos rapidamente para maximizar lucros, a empresa familiar investe tempo e cuidado para garantir qualidade superior.
Sustentabilidade e responsabilidade
A empresa demonstra responsabilidade social e ambiental através da redução de aditivos químicos e do uso exclusivo de carnes frescas, evitando desperdícios associados ao congelamento e descongelamento.
Experiência gastronômica completa.
A combinação entre produção artesanal, turismo gastronômico e degustação cria experiência completa para visitantes interessados em conhecer processos tradicionais de produção alimentar.
Impacto no turismo de Areal
A Wollen Charcutaria contribui para o desenvolvimento do turismo gastronômico em Areal, oferecendo atração diferenciada que combina tradição, qualidade e experiência educativa.
Parceria com mídia local.
A empresa mantém parceria com a TV Areal, demonstrando integração com a comunidade local e compromisso com a divulgação das tradições e produtos regionais.
Perspectivas de crescimento
A participação na Expo Rio Turismo representa oportunidade de ampliar o mercado e atrair novos visitantes para Areal, fortalecendo tanto a empresa quanto o turismo municipal.
Por Robson Talber, @robsontalber
Repórter Antonio Lemos @djportugues
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