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Campos do Jordão — O aroma do manjericão fresco começou a tomar conta do estande antes mesmo de o risoto ficar pronto.
Enquanto o chefe Wellon Fark finalizava o prato — um risoto caprese com molho de tomate fresco, confit e pesto de azeitona —, uma fila de curiosos se formava. Não era apenas fome. Era o cheiro da identidade de uma cidade servida em uma panela.
"Pedreira se iniciou com a imigração italiana. Por isso tivemos a ideia de trazer um risoto caprese, contando a história dos primeiros comércios locais", disse o chef.
A cidade de 47 mil habitantes, distante 133 quilômetros da capital paulista e a meia hora de Campinas, é conhecida nacionalmente como a Capital da Porcelana.
Mas, nas entrelinhas do risoto servido no Campos Hall, durante o 9º Conexidades — megaevento que reuniu mais de 10 mil participantes entre os dias 15 e 19 de junho —, Pedreira mostrou que seu potencial vai muito além das louças e dos objetos de decoração.
Capital da Porcelana: 500 lojas e um paraíso das compras.
Pedreira ocupa um lugar único no mapa do turismo brasileiro. São aproximadamente 500 lojas especializadas em economia criativa, artigos de decoração e utensílios domésticos.
O comércio, que movimenta visitantes de todos os estados, fez da cidade um dos principais destinos de compras do interior paulista.
"Somos conhecidos como a capital da porcelana, mas temos outras coisas muito legais. A cidade hoje está num segmento completo de decoração com alumínio, plástico, crochê, macramê.
"É muito forte em decoração, gastronomia e turismo religioso", explicou a secretária de Divulgação e Turismo, Letícia Pedroso.
O título de Município de Interesse Turístico (MIT), concedido pelo governo do estado de São Paulo, reconhece oficialmente a vocação da cidade para o turismo de compras. Dados da Secretaria de Turismo e Viagens do Estado mostram que Pedreira integra o Circuito das Águas Paulista e recebe visitantes durante todo o ano, com picos de movimento em feriados e finais de semana.
A herança italiana que virou vitrine
A história de Pedreira está diretamente ligada à imigração italiana. Os primeiros imigrantes chegaram para trabalhar nas lavouras de café e, com o tempo, levaram para a cidade a tradição da cerâmica e da porcelana.
O que começou como produção artesanal para consumo próprio se transformou em um polo industrial e comercial que hoje emprega milhares de pessoas.
O Circolo Italiano di Pedreira, à margem do Rio Jaguari, mantém viva essa memória.
O local abriga um café que segue a tradição italiana com pães, crostatas e bolos, transportando visitantes ao país de origem dos imigrantes que fundaram a cidade.
Gastronomia como fio condutor.
O risoto preparado pelo chef Wellon Fark não foi uma escolha aleatória. O prato, que combina molho de tomate fresco, confit, pesto de azeitona e manjericão fresco, representa a fusão entre a herança culinária italiana e os ingredientes da região. "Gastronomia é amor, dedicação. É onde a gente lembra de momentos afetivos.
"Queremos mostrar que Pedreira é momento afetivo", afirmou Wellon.
A cidade vem investindo na gastronomia como vetor turístico complementar. O Guia do Turismo Brasil destaca que Pedreira oferece delícias artesanais do campo, incluindo queijos, compotas, geleias, licores e massas produzidas por pequenos produtores locais.
Turismo religioso e a fé que atrai multidões.
Além das compras e da gastronomia, Pedreira desponta como destino de turismo religioso. A prefeitura mantém roteiros específicos que incluem igrejas históricas, capelas e espaços de espiritualidade que recebem visitantes durante todo o ano.
O segmento, em crescimento no Brasil, representa uma fatia estratégica do turismo local.
Conexidades: a vitrine que conecta cidades ao Brasil.
Pedreira já é presença frequente no Conexidades. Letícia Pedroso destacou a importância do evento para a divulgação do município.
"O Conexidades é um espaço fundamental para divulgar nossa cidade. É ótimo para estimular o trade turístico. Toda vez que a gente vem, a gente tem um bom retorno em relação ao nosso turismo local."
A declaração da secretária reflete o papel do evento como ponte entre a gestão pública e o setor privado. Em sua 9ª edição, o Conexidades consolidou-se como o maior encontro de parceiros públicos e privados do Brasil, com participantes de 19 estados.
Um destino completo a menos de duas horas de São Paulo.
Com altitude de 584 metros, cortada pelo Rio Jaguari e cercada pela Serra da Mantiqueira, Pedreira é um destino que combina natureza, compras, fé e boa mesa.
O visitante encontra desde grandes galerias de porcelana até pequenas lojas de artesanato, passando por restaurantes típicos e pousadas rurais.
No Tripadvisor, Pedreira acumula avaliações positivas, com visitantes destacando a variedade de lojas e a qualidade do atendimento. A cidade é apontada como rota obrigatória para quem está montando casa, reformando ou simplesmente busca peças exclusivas de decoração.
Bio: Letícia Pedroso.
Letícia Pedroso é secretária de Divulgação e Turismo da Prefeitura de Pedreira (SP).
Responsável pela promoção turística do município, atua na articulação entre o poder público e o setor privado para fortalecer o turismo de compras, a gastronomia e o turismo religioso da cidade.
Sob sua gestão, Pedreira consolidou sua posição como MIT (Município de Interesse Turístico) e ampliou a participação em eventos nacionais como o Conexidades.
Letícia é uma das vozes da administração municipal na defesa do desenvolvimento sustentável do turismo local e na valorização da herança cultural italiana que marca a identidade da cidade.
Bio: Chef Wellon Fark
Wellon Fark é chef de cozinha e embaixador gastronômico de Pedreira (SP). Especializado em culinária de raiz italiana, seu trabalho resgata as tradições culinárias trazidas pelos imigrantes que colonizaram a região, combinando ingredientes frescos da roça com técnicas contemporâneas.
Tornou-se conhecido por preparar pratos que contam a história da cidade — como o risoto caprese que apresentou no 9º Conexidades — e por difundir a filosofia de que "gastronomia é amor e dedicação". É figura presente em eventos de turismo e gastronomia do Circuito das Águas Paulista.
Por Robson Talber @robsontalber
Repórter Oscar Muller @oscarmulleroficial
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