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O Windsor Barra Hotel foi palco, nos dias 25 e 26 de julho, da 26ª edição do Inesquecível Casamento Week Rio, reunindo os principais fornecedores do mercado bridal brasileiro.
Entre estandes de joias, bebidas e decoração, um se destacava pelo aroma que atravessava corredores e despertava memórias afetivas: o da Olenka Brownies, marca que há mais de 30 anos transforma chocolate em tradição.
O Jornal da República Última Hora conversou com Olenka Henriques, que contou a história de uma receita que começou na cantina de uma escola e se tornou referência nacional.
"A gente começou com uma receita numa época em que nem os restaurantes tinham brownie", recorda Olenka. O laboratório foi a cantina escolar. "Os meninos ficavam enlouquecidos com aquele doce.
O cheiro devia ir para a sala de aula. Na hora do recreio, eles desciam enlouquecidos." Foi ali, testando e ajustando a cada fornada, que o brownie foi ganhando a textura cremosa que se tornaria a marca registrada da casa.
Da cantina ao bem-casado de brownie.
A grande virada veio quando Olenka fez um corte no brownie no tamanho de um bem-casado e lançou a novidade. "Lançamos como bem casado de brownie. A aceitação foi maravilhosa. Daí veio o nosso crescimento." A inovação uniu o clássico doce de casamento brasileiro ao brownie cremoso que já conquistara os alunos da cantina e caiu no gosto dos noivos.
Hoje, o bem-casado de brownie com recheio de doce de leite e brigadeiro lidera as vendas, seguido por variações que atendem desde crianças a idosos.
"O que a gente mais vende em termos de recheio são os de doce de leite e os de brigadeiro." São paladares universais.
A criança gosta, o idoso gosta. Diferente de um brownie de limão, que é delicioso, mas nem todo mundo gosta", explica Olenka, revelando a estratégia de apostar em sabores que agradam a todos os convidados.
23 anos de empresa e fidelidade dos clientes.
A Olenka Brownies foi formalizada como empresa há 23 anos, mas a receita e a paixão vêm de mais de três décadas. Desde o início, a marca esteve presente em casamentos, festas de 15 anos e celebrações familiares.
O diferencial, segundo Olenka, é a fidelidade dos clientes. "A pessoa que chega até nós nunca mais se livra da gente. Ela faz o casamento, depois engravida, faz o chá de bebê, o batizado, o primeiro aninho. Isso é muita alegria."
O ciclo de vida do cliente — que começa no casamento e segue por todas as celebrações familiares seguintes — é alimentado por um atendimento criterioso.
"A gente gosta de ver a foto, perguntar se a cor do laço é verde-bandeira ou verde-oliva, confirmar para que não tenha erro", diz Olenka, explicando por que pede que os pedidos sejam feitos com pelo menos 15 dias de antecedência.
Presença no Casamento Week Rio 2026.
A participação no Inesquecível Casamento Week Rio 2026, um dos maiores eventos do mercado de casamentos do Brasil, reforça a posição da Olenka Brownies como fornecedora consolidada.
O evento, que reuniu buffets, decoradores e cerimonialistas, foi vitrine para a marca apresentar seu portfólio completo — brownies, bolos, cookies, tortinhas e a novidade das pizzas doces, que fizeram sucesso no estande.
O guia de fornecedores do Inesquecível Casamento descreve a Olenka Brownies como "pioneira na introdução do brownie como destaque em festas e mesas de doces" e destaca que "ao longo dos anos, a demanda pelo sabor único" consolidou a marca em todo o Brasil. Nas redes sociais, a marca acumula mais de 75 mil seguidores no Instagram, com presença também no iFood, através do Shopping Leblon.
A fábrica e o atendimento personalizado
A Olenka Brownies opera com fábrica própria no Rio de Janeiro, onde recebe pedidos personalizados. A marca atende desde grandes eventos — casamentos, festas corporativas — até encomendas por meiotas, como tortas para um jantar em casa.
A linha inclui brownies, cookies, bolos, tortinhas e pizzas doces, que podem ser adquiridas tanto pelo atendimento direto da fábrica quanto pelo iFood no Shopping Leblon.
"Se é uma torta para um aniversário, para um jantarzinho em casa, a gente manda tanto pelo shopping como pela fábrica", explica Olenka.
A flexibilidade no atendimento permite que a marca esteja presente tanto em grandes celebrações quanto no dia a dia de quem quer "comer um docinho numa hora de adoçar a vida."
Perfil: Olenka Henriques
Olenka Henriques é fundadora e proprietária da Olenka Brownies, marca carioca de brownies, bolos, cookies e doces que há mais de 30 anos é referência no mercado de eventos do Rio de Janeiro.
A história começou em uma cantina escolar, onde Olenka testava sua receita de brownie com os alunos — que se tornaram seus primeiros fãs.
Há 23 anos como empresa formalizada, a Olenka Brownies foi pioneira na introdução do brownie como destaque em festas e mesas de doces, especialmente com a inovação do bem-casado de brownie, que se tornou carro-chefe da marca.
Com fábrica própria no Rio de Janeiro, a marca atende casamentos, batizados, festas de 15 anos e eventos corporativos, além de vender em formato varejo pelo iFood no Shopping Leblon. Olenka acumula mais de 75 mil seguidores no Instagram (@olenkabrownies) e é presença confirmada nas principais edições do Inesquecível Casamento Week Rio.
Por Robson Talber @robsontalber
Repórter Renata Barbosa @beleza.naotemidade
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